Découvrons Erwan Garel, cuisinier du KM3

A la découverte des commerçants d'Ivry sur Seine.

Pour le second volet de cette rubrique, j'ai rencontré Erwan Garel, le chef de cuisine du restaurant KM3. Faisons connaissance avec ce passionné de gastronomie.

Qui est Erwan ?

Sa passion pour son métier remonte à loin puisque c'est à l'âge de 6 ans qu'Erwan a décidé qu'il serait cuisinier. On peut dire qu'il a réussi dans son métier, il a en autres participé à l'obtention de la 2è étoile de la maison Drouant à Paris 2è. Il a ensuite rejoint les rangs du restaurant Sormani, seul étoilé Italien. Et à seulement 24 ans il est devenu CHEF au Bellini, Paris 16è.

Depuis octobre 2012, il officie au KM3 avec son ami Benjamin Dague, propriétaire du dit restaurant.

Erwan Garel est tombé amoureux de cet endroit au 1^er regard, en effet le KM3 est un lieu au cadre atypique aux allures de loft avec une belle terrasse. Un espace vaste et coloré où peut s'exprimer toute la créativité et le talent de ce sympathique et talentueux chef. A l'image de ce quartier d'Ivry sur Seine qui regorge d'artistes et d'architectes. Ce lieu se veut un mélange d'art et de gastronomie.

Ce restaurant fonctionne avec un concept particulier de carte : chaque jour un tiers de la carte est modifié. On y travaille que des produits de qualité et ultra frais, en privilégiant les produits français. Erwan choisit les produits le soir avec ses fournisseurs et décide de la carte le matin, selon l'inspiration.

Erwan vient d'être intronisé dans les Disciples d'Escoffier, association de cuisiniers et de gastronomes prônant la défense et le partage de la gastronomie et son évolution.

Une sélection de plats en direct du KM3 :

Jambon Ibaiona de chez Eric Ospital

Bar sauvage accompagné de petits légumes à la lavande.

Risotto de homard bleu (Breton)

Café gourmand en 4 temps

• Crème brulée
• Panacotta pétillante
• Salade de fruits frais
• Délice de chocolat

Et tout cela fait maison, avec passion.

Des événements à venir ?

• En septembre, il sera chef référent à la foire de Corbeil Essonnes.
• Erwan présente une émission de Web TV avec l'animateur Christophe Devé sur CanalGourmandises.com.

"Dans la Cuisine d'Erwan" est tournée dans le décor du KM3, le duo y présente la réalisation de recettes simples, du fait maison avec des produits de qualité selon la cuisine d'Erwan Garel.

• Exposition permanente sur les murs du restaurant. Les artistes s'y succèdent et y restent environ 2 mois. Vous pourrez y découvrir des artistes connus ou en devenir (Erwin Dazelle peintre basque, Viswanadhan artiste Ivryen, …)
• Une soirée Jazz est organisée chaque mois avec le conservatoire d'Ivry / Vitry.

On vous donne notre avis.

Une cuisine de qualité, des assiettes bien garnies. Le KM3 est notre lieu favori pour déjeuner lorsque l'on a un peu de temps et que l'on a un bel événement à fêter.

Erwan est une personne abordable et fort sympathique, il aime transmettre sa passion d'une autre idée de la restauration.

De plus ce restaurant se situe dans le quartier Ivry Port qui est en plein développement avec le projet Ivry Confluences (en savoir plus)

Un petit mot pour les lecteurs :

"Venez nous rencontrer et vous régaler." Erwan Garel

Coordonnées :

Restaurant KM3 : 107 rue Molière - 94200 Ivry sur Seine

Tel 01 43 90 87 79

 RER C Ivry sur Seine ou Métro Ligne 7 Pierre et Marie Curie

Proche du centre commercial Quai d'Ivry

A seulement 3 Km de la gare d'Austerlitz

   A suivre sur Facebook "Restaurant KM3"

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Stéphanie Droguères

Chargée de Communication

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